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Als Ballaststoffe bezeichnet man die Bestandteile pflanzlicher Nahrung, die nicht vom menschlichen Verdauungssystem verarbeitet werden können. Zu den Ballaststoffen zählen z.B. Johannisbrotkernmehl, Zellulose, Hemizellulose, Lignin und Pektin. Sie lassen sich generell in zwei Arten gliedern: wasserlösliche und wasserunlösliche Ballaststoffe. Dabei Weiterlesen…